الــــــــدولـــــــــــمة الــــــعراقــــــــــــية ღ هههه

[عبدالقدوس]

السلام عليكم
كيف حالكم شباب ؟؟؟؟؟
اليوم جايب لك اكله عراقيه ...
اســـــــــــــــ (دولمه) مــــــــــــــها...
ان شاء اكله تعجبكم.
((المقادير)):
- للحشو :

بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
خضرة منظفة و مغسولة و مفرومة ناعماً (بقدونس , نعناع , شبنت )
لحم مفروم
لية (شحم غنم مفروم)
معجون طماطم
ملح
بهارات
فلفل اسود
تمر هندي منقوع و مصفى جيداً
شراب رمان
عصير ليمون

بصل صحيح
بطاطا
باذنجان
فلفل اخضر
طماطم
باقلاء خضرة
ورق عنب او اوراق سلق
كوسا
قطع لحم غنم ويفضل الضلاع (الكوستليتة)
زيت نباتي


الطريقه:

- تحضير الحشو :
- اخلطوا اللحم المفروم و البصل و الثوم و الخضار المفرومة في وعاء , تبلوا بالبهارات و الملح و الفلفل و المعجون و قليل من الزيت و عصير الليمون و شراب الرمان و التمر هندي و اخلطوا الكل جيداً .

- تحضير الخضار :
- قوموا بازالة القشرة الخارجية للبصل ثم شرحوا البصلة طولياَ و ابدوءا باخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق .
- قشروا البطاطا و احفروها ثم احدثوا ثقوب بها , اغسلوها ثم امسحوها بالملح باصبعك مع ابقاء الراس حتى تغطيها بعد الحشو , كرروا العملية مع الباذنجان (بدون تقشيره) و الكوسا .
- قصوا راس الطماطم مع ابقاء جانب متصل بها و كذلك الفلفل الاخضر .
- اغسلوا اوراق العنب او السلق و ضعوها في ماء ساخن .

- تطبيق الوصفة :
- حضروا القدر الذي ستضعون الدولمة فيه , ضعيوا زيت في قعر القدر ثم ضعوا شرائح لحم الغنم و تبلوها بالملح و البهار , ضعوا الباقلاء , احشي البصل و ضعوه أولاً ثم ضعي ثم الباذنجان و البطاطا و الكوسا و الفلفل و ورق العنب او السلق بعد حشوها و اخيرا ضعوا الطماطم .
- ضعوا القدر على النار حتى تمتص الخضار ما فيه من سائل ثم اضيفوا ماء ساخن ممزوج بمعجون الطماطم و القليل من الملح و ضعوه على نار متوسطة مع وضع صحن زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضار بشكلها , دعوا القدر على النار و غطوه و دعوهها حتى تنضج الخضار .
- بعد ان تمتص الخضار ما فيها من ماء ضعوها على نار هادئة ثم ارفعو الغطاء جانبا و دعوها حتى تبرد قليلاً .
- ضعوا صينية اكبر من محيط القدر فوق القدر ثم اقلبوا القدر بحذر و ارفعوه بهدوء و قدموها ساخنة


منـــــ ق ـــــــــــــولة
ان شاء الله تكون اكله طيبه مع تحياتى

[عبدالقدوس]

اتمنى الردود لو بكلمه شكرررررررررررررررررررر

[AWASKY]

الف الف شكراا اخي القدوس على الاكلة الشهية

طبعا ماكو اطيب من الدولمة العراقية... والله شهيتنا ...... ههههههههههههه

تحياتي وكل تقديري لك

[عبدالقدوس]

الف الف شكراا اخي القدوس على الاكلة الشهية

طبعا ماكو اطيب من الدولمة العراقية... والله شهيتنا ...... ههههههههههههه

تحياتي وكل تقديري لك

مشكور اخي على مروك .